口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
食材
1
土鸡 半只（约500g
2
花生 数十颗
3
辣椒粉 20克
4
小葱 1颗
5
生姜 1小块
6
香菜 1棵
7
独蒜 2个
8
花椒 数十颗
9
香油 1茶匙
10
生抽 1汤匙
方法/步骤
1
1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2
2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3
3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4
4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
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5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用。火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
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6. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油， 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
7
7.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
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