现在是素食主义流行的时代，我们今天就赶一下潮流，尝试一下素饺子馅，做起来比较容易，和肉馅比起来少了几道工序，所以适合初学者第一次包饺子。尤其是妇女节快要到了，丈夫们是不是应该包一顿饺子犒劳一下妻子，孩子们是不是要犒劳一下母亲，包饺子是最能让母亲惊喜的一道菜。以下过程都是笔者的老妈亲自示范，如有雷同，算你抄我。笔者ID：qq675495787
工具/原料
1
白菜一棵
2
葱一颗
3
姜一颗
4
油盐酱醋都要有
5
料酒
6
鸡精
7
鸡蛋三颗
步骤/方法
1
将白菜顶端切除，如图所示。因为顶端都是绿叶适合炒菜用，而包饺子更适合用下面的部分。所以包饺子就要去除顶端，不是让你扔掉，而是让你留起来炒菜吃。
2
白菜捣碎，有很多办法，比如专门的捣碎机。我用的是擦床，比捣碎机快，但是费力气。
3
白菜放入少量盐，然后搅拌，注意是少量，这里的盐用于杀出白菜里的水分。
4
白菜装袋，这个袋子是用网布做的，用于把白菜甩干。装袋以后放入甩干机甩干，这种方法做出来的饺子非常的有型，如果你不甩干，做出来的饺子非常的软，而且多半会煮烂的。
5
在炒菜锅中放入适量油，油量要多，因为这些油整个饺子馅里所放的油，一会就不放油了。锅放到电磁炉上加热。一会要炒鸡蛋。
6
待油热以后，放入三个鸡蛋，然后搅拌，注意要慢火，我的电磁炉功率调到了1300w，你可以学我，呵呵。待鸡蛋八分熟了就可以出锅了。放到一边待用。
7
把把葱和姜捣碎，我是用菜刀剁碎，很简单，还可以锻炼身体。不要太碎，如图所示就是成品了。
8
在一个大盆中，放入甩干的白菜、葱姜、炒好的鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，记住一定是一个方向搅拌。
9
适量鸡精、盐、醋、酱油。搅拌一下，待白菜的颜色均匀以后，就可以了。盐的量一定要掌握好，最好的办法是你要亲自尝尝，只是让舌头舔一下就可以了。一般的量是一颗白菜一勺盐。（小勺）
注意事项
笔者的老妈亲自下厨做的，如有雷同算你抄我。