排骨也是大家在生活中比较喜欢食用的，做红烧排骨要使用肋骨，肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩
食材
1
肋骨 500g
2
葱白 1根
3
香叶 2片
4
姜 1小块
5
蒜 4掰
6
桂皮 1块
7
大料 1块
8
盐 适量
9
冰糖 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
选用新鲜的肋骨，排骨洗净，凉水下锅，不盖锅盖煮开。（用凉水是为了将排骨中的血水煮出来，不盖锅盖是为了让异味从充分挥发）
2
开锅后会煮出血沫子，将血沫子撇干净，将排骨捞出备用
3
冰糖敲碎
4
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色
5
用小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色
6
把排骨倒入锅中和糖一起炒
7
倒入少于酱油上色
8
放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜
9
倒入开水漫过排骨，盖上锅盖小火炖40分钟
10
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅即可
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