酸菜排骨好吃的6个精要：
1.排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来。
2.炖酸菜尽量不要放过多的调味料以保持原汁原味。
3.炖酸菜水尽量一次加足，不要多次加，把我不好火候可以一次多家一些。
4.炖菜讲究文火慢炖，切记着急。
工具/原料
食材：
猪肋排 600克、东北酸菜 300克、宽粉 100克、郫县豆瓣酱 1大勺、八角 2个、花椒 15粒、肉桂 1小块、植物油 1汤勺、水 适量
方法/步骤
1
肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟。
2
肋排放入锅中加入适量的冷水，效果加热，待其变色后捞出备用，宽粉泡软。
3
焯过水的排骨，加入少许八角，花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后添水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟后捞出排骨备用。
4
锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味后，添水烧开（水量没过酸菜2个手指关节），加入粉条炖20分钟后，加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许鸡精与盐巴调味。