家常菜酱爆肉丁。
食材
1
猪精肉 四两
2
甜面酱 五钱
3
白糖 四钱
4
鸡蛋 一只
5
盐 二分
6
黄酒 四钱
7
味精 二分
8
姜汁 二分
9
水淀粉 二钱
10
生油 五两
方法/步骤
1
精肉洗净后，去净筋络。
2
用刀轻轻拍一拍后，切成三分见方的丁。
3
放在碗里加酒（二钱）、盐、味精、鸡蛋和水淀粉，拌匀上浆待用。
4
锅烧热后，放生油。
5
烧至六成熟时，加肉丁下去，划散至熟后，倒入漏勺沥油。
6
锅内留余油六钱，加甜面酱搅匀，再加糖搅拌使溶化后，放酒，加姜汁、肉丁，搅翻均匀，出锅即成。