鳝鱼肥美，吃法可炒、可烧、可煸、可煨、可蒸、可炖、可炸，其口感因烹法不同而各异，生炒柔而挺，红烧润而腴，熟焖软而嫩，油炸脆而酥，其他鱼类很难做到。
食材
1
鳝鱼 500克
2
紫苏 30克
3
黄瓜 200克
4
生姜 少许
5
蒜瓣 少许
方法/步骤
1
鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片、香叶、草果的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份;
3
本地黄瓜洗净，略微削皮，切成滚刀块；
4
坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入鳝鱼，翻炒片刻，中途加适量盐、生抽入味;加适量温水，水量刚好没过鳝鱼，焖煮片刻，下入黄瓜，再加适量盐，烧至黄瓜六七成熟；下入紫苏叶，烧至黄瓜刚好断生，即可起锅装盘。
上一篇：怎样在家做酱爆鳝丝？
下一篇：别人说我丑我该怎么怼回去