白醋是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。 最好的白醋是山西产的。 白醋能够起到一定的杀菌的作用;但是脚气是属于真菌一类的,用白醋不一定能够完全的根除。如果想完全的根除一定要到正规的医院买药才可以。 白醋可以使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段,不然不是真正的白醋,口感不会太好。
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