马上就要到十月份了，天气越来越凉，尤其是早晚温差较大，出门都要穿厚外套才行。这天儿一冷就想吃点热乎的食物来暖胃。牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，营养丰富、老少皆宜。正好现在大白菜上市，既便宜又新鲜，所以就用牛腩、白菜和粉条炖了一大锅，牛肉嫩、白菜香、粉条滑，拌上米饭倍儿好吃！
食材
1
牛腩块 500克
2
细粉条 100克
3
大白菜 300克
4
郫县豆瓣酱 25克
5
姜 8克
6
大蒜 2瓣
7
生抽 20克
8
盐 1克
9
蚝油 15克
10
小葱 1根
11
热水 1500毫升
12
食用油 40克
方法/步骤
1
牛腩块用冷水浸泡半小时，中途换两次水。
2
粉条中倒入热水浸泡变软。
3
白菜洗净后随意的撕成片状，不需要用刀切。
4
小葱切段、大蒜和姜切片，准备好郫县豆瓣酱。
5
将牛腩块冷水下锅大火煮至沸腾，撇去表面浮末捞出牛腩块沥水备用。
6
锅中倒入食用油烧至五成热，将郫县豆瓣酱用小火炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。
7
接着放入牛腩块大火快速翻炒断生，调入生抽和蚝油翻炒上色。
8
添入热水大火煮沸，改中小火炖煮约45分钟。
9
待牛肉炖至八九分熟后放入泡软的粉条，炖煮5-8分钟。
10
再放入白菜翻炒变软，继续用中火炖五分钟。
11
最后加入盐调味，改大火收一下汤汁即可。
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白菜牛腩粉条炖锅就做好了，爽滑入味超下饭！
注意事项
1.牛腩可以选择带一点肥肉或筋头的，炖出来口感更好。 2.郫县豆瓣酱、生抽和蚝油都有咸度，盐的分量要酌情添加。