此款牛肉卷饼的创意很好，如果用豆油煎制的话颜色金黄，会让人更有食欲口感更香。皮和馅的制做也可以按作者的方法改良，比如皮可以改用油酥皮，馅心可以加入牛肉酱调配调制出不同口味的牛肉卷饼。
工具/原料
1
牛腱、酱油、豆瓣酱、冰糖、八角、葱、薑、中筋面粉（3杯）未写明物品按自己口味准备
2
甜面醬 3大匙糖 1大匙醬油 1大匙水 3大匙麻油 1大匙
步骤/方法
1
牛腱先用热水烫去血水，洗净。内锅放入牛腱、酱油、豆瓣酱、冰糖、八角、葱、薑、水盖过牛腱。外锅放3杯水煮至开关跳起再加1杯水，继续煮至开关再跳起即可。(依个人喜爱的软度，增减煮的时间) 牛腱要完全放凉，才容易切出薄片。可以前一天煮好，放入冰箱冷藏，要吃时取出切成薄片。
2
面粉放在盆中，加入热水搅拌成片状，再分次加入冷水，揉成柔软面团后，盖上湿布或保鲜膜，醒20分鐘。
3
面团分割成15份，每份整成圆扁形，取2个圆扁面团，在叠在一起的中间抹上油，一起擀成约20公分的大圆饼。
4
用不沾锅，小火将圆饼烙熟两面。烙好后，撕开成两张薄饼。
5
将酱料用1大匙油炒香后，放凉备用。将薄饼抹上甜麵酱料，铺上牛肉，葱段，捲成筒状即可。也可以用葱油饼，抓饼的饼皮来包捲成牛肉捲饼。