大葱黄焖野兔

食材明细　　兔肉(野)1500克　　玉兰片50克 口蘑25克　　花椒10克 黄酒25克　　糖色15克 盐3克　　酱油50克 味精2克　　大葱50克 姜25克　　香油25克 菜籽油100克　　教您大葱黄焖野兔怎么做，如何做黄焖野兔才好吃　　1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水;　　2. 玉兰片拍松，撕成短条;　　3. 蘑菇对剖，待用;　　4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸;　　5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内(捡去姜、葱、花椒)，收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。