苦瓜皮蛋汤是一道江南地区的传统名菜，属于简单的家常汤品，具有美容、明目、降血脂、软化血管、防癌等功效。
食材
1
苦瓜 300g
2
皮蛋 2只
3
盐 2g
4
红椒 少许
5
姜片 适量
方法/步骤
1
先将苦瓜洗净，挖去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，去除苦味再冲洗干净，备用。
2
皮蛋去壳，切成6瓣；红椒洗净，切丁，备用。
3
汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮开，而加入皮蛋、姜片后，汤汁沸腾，撒上红椒丁，加少许盐调味即可。
注意事项
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。
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