在备受好评的纪录片《舌尖上的中国》中，云南的野生菌被介绍给了中国甚至是世界的观众——这个隐藏在群山之间的独特珍宝与云南的亲密关系。云南常见的野生菌有250种，但能食用的菌子只有150种左右。然而，每年进入食用野生菌大量上市的季节，云南就进入食用野生菌中毒事件的高发期。在野生菌中毒的案例中，大多数中毒事件是来自家庭采集和食用野生菌导致的，在家庭食用野生菌时需要注意：
工具/原料
野生菌
方法/步骤
1
不要采集或选购不认识的菌类，对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用；烹制加工时一定要烧熟煮透，食用野生菌时尽量不要饮酒；
2
食用野生菌最好不要过量，如最常见的“见手青”（又叫红牛肝菌）这类有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得过多，毒素在体内积蓄起来，超过人体的解毒极限，也可引起中毒；
3
家庭食用野生菌中毒后应立即拨打120急救电话，立即采用简易的方法进行催吐； 让中毒者饮用少量糖盐水补充液体，防止脱水导致休克； 尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，使专业机构检测后供医疗人员救治参考。
4
此外，一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生污染，或因气候异常、或者地层下含有有毒矿物，误食这种地方生长的菌类后很容易发生中毒。
注意事项
1
家庭食用野生菌中毒后应立即拨打120急救电话，立即采用简易的方法进行催吐；
2
食用有毒野生菌中毒后没有特效疗法，病死率高、风险极大。
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