心心念念的黑芝麻红枣核桃糕

红枣 180克

核桃 150克

黑芝麻 220克

麦芽糖 300克

枸杞 35克

水 50克

一。所有食品原料均采用电子秤称重。麦芽糖用于许多蛋糕和糖果中。在一些食谱中，麦芽糖和白砂糖混合在一起，这是可以的。

核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。

红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合一下。

把水和麦芽糖放在不粘锅里。小火慢煮锅要尽量大，这样放进配料后有翻身的空间。

煮糖的质量决定了最终产品能否做好。随着温度的升高，麦芽糖会慢慢融化。你可以用铲子来搅动它，使热量更均匀。几分钟后，糖会变稠。

用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候，糖液就熬好了。有温度计的，熬到120度据就可以了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。如果想吃硬一点的在继续熬一会。

拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。用力的按压，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起

整好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。