鸡蛋泡泡又叫“鸡蛋冲冲”，是陕西非常有名的特色小吃；其口感特别酥软，做起来也特别容易。
食材
1
鸡蛋 5个
2
韭菜 1把
3
盐 适量
4
鸡精 适量
方法/步骤
1
往盆子里面打上5个鸡蛋，用筷子进行搅拌；搅拌完后，向盆里面倒入开水，使鸡蛋变为絮状，向内加入盐和鸡精
2
把面倒入鸡蛋盆内，边倒边搅动；搅拌5分钟左右，加入小苏打，继续搅拌 ；
3
最后再加点韭菜，搅拌均匀；搅拌好后，静置15分钟；
4
锅内倒油，油热后，用筷子夹取原料，放到油锅里进行油炸
5
油炸至金黄后，用筷子分别夹取到漏勺内控油
6
装到盆内，香喷喷的鸡蛋泡泡就做好了
注意事项
1
喜欢吃鸡蛋可多放几个
2
油炸时间不能太长，火候不能太大
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