这个香锅鱼做了很多次了，百吃不厌，每次食欲不振的时候总会想到它，这道菜里的鱼腌制后再用油炸本身已经很香了，再加入花椒油，辣椒油熬制的汤里浸煮入味，非常的香浓。在这道菜里还加入了木耳，木耳的质地柔软，味道鲜美，营养非常的丰富。
食材
1
鲩鱼 400g
2
干木耳 10g
3
干辣椒 8g
4
油 姜片
5
盐 姜片
6
鸡粉 姜片
7
麻油 姜片
8
花椒 姜片
9
香叶 姜片
10
白糖 姜片
11
豆瓣酱 姜片
12
耗油 姜片
13
五香粉 姜片
14
老抽 姜片
15
姜片 姜片
方法/步骤
2
花椒香叶洗净，控干水备用，木耳泡发，辣椒洗干净切小段。
3
鱼块洗干净用姜片，盐，五香粉，几滴老抽腌30分钟。
4
腌好后下油锅微炸一下。
5
炸好的鱼控干油备用。
6
热油锅把花椒，香叶爆香，留油去渣。
7
花椒油放入辣椒炒至变色。
8
加入一碗开水。
9
放入木耳，鸡粉，白糖，盐。
10
再加点耗油。
11
一勺豆瓣酱，大火煮开。
12
把鱼块放进去转中火煮5分钟左右，煮好时再放少许麻油搅拌。
13
香锅鱼出炉啦~
注意事项
1
炸鱼块时要先大火把油烧开才放鱼，这样不会粘锅。
2
皖鱼要新鲜的哦，否则味道就不对了。
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