无鸡不成宴。可见鸡，在粤地位很高。 鸡的吃法辣么多……我最喜欢白切——做法简便，味道清甜，配上蘸料，它就能走遍整个广东省。
食材
1
鸡 1只
2
水 约2.5L
3
野生菌 一把
4
盐 适量
5
红葱头 3-4个
6
香菜 适量
方法/步骤
1
准备配料。野生菌浸泡10分钟备用。喜欢红枣的话可以加几颗。
2
鸡洗净后开边，鸡皮表面抹少许盐，放进砂锅，加水没过。放入野生菌。
3
小火炖煮约30分钟，关火焖10分钟。用筷子/牙签戳鸡腿位置不出血水就表示熟了。把鸡肉捞起晾凉。
4
鸡肉稍凉之后斩块。
5
准备蘸料。红葱头+香菜/沙姜+香菜都是不错的选择，重点是浇上热花生油。
6
最后倒入适量的酱油。
7
蘸酱享用。
注意事项
1
炖煮鸡肉的时间可以按照鸡的大小和肉质来调整。
2
炖煮完鸡肉的汤需要撇去汤面的鸡油，余下的清汤很好喝。
3
尽量用砂锅，味道更醇正。
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