酱猪前蹄勾起多少童年的回忆，小时候大年夜爸妈早早就起来忙活年夜饭，酱猪前蹄是过年必不可少的一道菜，爸妈做好的猪蹄子我和哥哥边偷吃，这种年味一直记忆犹新
工具/原料
猪前蹄 2只 葱姜 适量 八角 个 桂皮 段 香叶 片 冰糖 8g 十三香 少许
方法/步骤
1
首先将买回来的猪前提，用温水洗干净。
2
再焯水，冷水如果，大火烧开，煮2分钟，捞出。
3
捞出后，用冷水反复冲洗，直至猪蹄上没有杂质，淋干水份。
4
加入料酒。
5
加入老抽。
6
再加入生抽。
7
加入盐。(我放了3g，盐的量也要根据个人的口味增减。)
8
加入切好的姜丝和葱。
9
拌均匀，腌制2小时。
10
起油锅，加入冰糖。
11
小火将冰糖融化至褐色。
12
加入腌制好的猪蹄，炒糖色。(全程小火)
13
炒好后倒入高压锅。(如果不着急，用炒锅直接小火慢炖也可以)加入清水，没过猪蹄为佳。
14
盖上高压锅盖子，待高压锅上汽后，转小火压30分钟，关火后，待高压锅消气后再打开盖子。
15
倒入炒锅中，加入盐，收汤。汤汁收至浓稠即可。
16
盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花。
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