紫苏煎黄瓜在湘菜馆偶见。紫苏的香味渗进煎过后毛孔舒张的黄瓜片里，使黄瓜在清香之余，又添加了一份闲云野鹤的妙趣。夏日胃口不好，就着白粥，告别审美疲劳的拌黄瓜，这道紫苏黄瓜就发挥出独特的魅力了。
煎黄瓜有人喜欢两面金黄，再加颜色较重的酱油。我则喜欢煎黄瓜煎断生就罢休，保留黄瓜的色泽和香脆的口感。人各有爱，大致步骤都是煎，至于煎到何种程度，就要凭君喜好了。
工具/原料
青瓜400克、紫苏半把、小米辣2个、大蒜2粒、六月鲜酱油半汤匙、盐适量、食用油。
方法/步骤
1
把青瓜切成片，并用适量盐抓匀。
2
将紫苏洗净，切成短节，大蒜切成米，小米辣洗净切成节。
3
把黄瓜在平底锅两面煎断生后盛出。
4
炒锅放油，将小米辣和大蒜沫炒香。
5
加入紫苏，炒均匀溢香气。
6
投入黄瓜，滴入酱油，炒匀入味，即可。
注意事项
在煎黄瓜前将黄瓜腌入适量盐，是为避免黄瓜变色，也可使黄瓜更入味。
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