这款酷似蛋挞的芝士塔，不仅省去了蛋挞酥皮的复杂制作程序，而且在内陷口味上融入了香浓的芝士，口味上更加丰富。趁热食用，内陷如果酱一般流出，满满幸福滋味。
食材
1
低筋面粉 （塔皮）168克
2
黄油 （塔皮）100克
3
奶粉 （塔皮）10克
4
糖粉 （塔皮）18克
5
盐 （塔皮）2克
6
全蛋液 （塔皮）10克
7
黄油（馅） 30克
8
糖粉（馅） 45克
9
奶油奶酪（馅） 400克
10
蛋白（馅） 2个
11
淡奶油（馅） 70克
12
玉米淀粉（馅） 14克
13
柠檬汁（馅） 适量
14
香草精（馅） 适量
步骤/方法
1
黄油软化加入糖粉
2
利用打蛋器打发至蓬松状态
3
分多次加入全蛋液，每次加入都需充分搅拌，保证鸡蛋液被黄油吸收
4
加入面粉搅拌均匀
5
揉成光滑面团，放入冰箱冷藏40分钟
6
冷藏好后，杆成均匀薄片，压入塔模中
7
保证每一个厚薄均匀
8
入烤箱，150度烤制30分钟。中间如果塔皮有鼓泡，可拿出将气泡用手压下去
9
塔皮烤制金色即可
10
奶油奶酪隔水融化
11
加入糖粉搅拌均匀
12
分多次加入蛋白搅打，一定要搅打无状态，再加入玉米淀粉和淡奶油，继续搅打均匀至顺滑状态。这样最后的奶酪馅才能非常细腻
13
最后加入液态黄油，适量柠檬汁和香草精调味
14
将做好额奶酪馅挤入塔皮中，尽可能饱满
15
入烤箱，230度上火，0度下火，烤制2分钟，取出表面涂蛋黄液
16
再入烤箱继续烘焙4分钟左右，表面上色迅速取出，避免烤制太久无法流心
17
烤盘在烤箱中层
18
轻微上色即可
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