10年即将过去,小老鼠在饮食版发了为数不多的几个贴子,参加了前面两期的美食达人的比赛活动. 在这一年里得到了饮食版的斑主帮助,还有生活社区工作人员,我的家乡版贵州版主与第二家乡的 深圳美食版主的支持.深圳美食群的QQ朋友.我的同乡,我的最亲密的家人.还有饮食版的朋友. 我的鼠巢美食群的朋友支持与投票.在此小老鼠表示深深的谢意.我将在10年里努力做出更多的家乡美食,积极 支持与参与天涯饮食版的美食活动.在这里提前祝大家新年愉快.鸿运当头！ 谢谢大家.
工具/原料
鲜大虾 干辣椒 花椒 酱油 白糖 醋 味精 葵花仔油 姜葱蒜 糍粑辣椒(红油) 麻油 鸡汤 西红柿 西兰花 鹌鹑蛋
步骤/方法
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虾需抽掉虾线，以免腥味重.
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先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，去虾线的方法很简单,用牙签在虾头第一节正中处往下跳出.再用手轻轻的往外拉就OK.
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拉出的虾线.不管虾子怎样烹饪.这一步是不可少的
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糍粑辣子,姜.葱.蒜,干辣椒
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清理干净的虾子.
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锅里放油烧热爆炒虾子.
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随后把锅洗净重新倒油,炒姜.葱.蒜.干辣子.
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放花椒粉
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酱油、白糖、醋、味精.鸡汤..
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再将虾下锅炒入味
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放入糍粑辣子(或者红油).麻油即成。
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起锅.
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配菜:西兰花先飞水一下.
注意事项
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1、整道菜外形类比凤梨科中“鸿运当头”的花的外形。红色的虾盘踞在杯顶成花瓣状，有如鸿运从天而将之意。
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2、红色代表新年.吉祥.热闹、温暖.幸福，整道菜底踩西红柿，点缀绿翡翠、白珍珠，头顶红虾，象征整个家庭幸福.红红火火的日子.