甏肉干饭家常做法

‍甏肉干饭的家常做法无论你是西装革履的帅小伙还是婷婷的娇女,面对甏肉干饭你都会无法再矜持,因为你周围的人都在搂着碗大口的咀嚼,你含蓄了反而显得另类。不管那女老少,捧着碗,低着头,大口咬着甏肉一点都不含糊。甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃。甏肉以猪肉为主,除却厚薄相当的大肉块,还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里,加上作料,将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭,喷香的美味,别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美,但口味是香醇鲜美,厚厚的醇香让你无法抗拒。主料:猪五花肉500克、豆油皮200克、豆腐泡100克、鲜海带100克、鸡蛋5枚、熟面筋卷150克、五花肉馅100克、酱油200克、八角5克、桂皮5克、草果5克、莨姜5克、砂仁3克、肉蔻2克、白芷3克、生姜3克。具体参考甏肉干饭培训网:www.bengrouganfan.com。电话:QQ:1520221669流程:1.将以上材料包成料包。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。2.甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。3.把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。4.砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。5.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。6.油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。7.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。8.锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。9.豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。10.锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。11.做甏肉干饭的配菜:海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋,豆腐泡塞肉12.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。(用不锈钢锅也是可以的)