春节里都是满桌的鸡鸭鱼肉，主食搭配就推荐今天这款寓意步步高升的牛肉千层饼，主食与菜肴一样都要为年节添些好兆头，牛肉千层饼，咸香，酥脆，层次分明，煎至金黄，肉香四溢咬下的每一口都是满足，愿我们的生活如这牛肉千层饼般步步高升越来越好!
食材
1
牛肉馅 150克
2
中筋面粉 300克
3
温水 180克
4
姜 1小块
5
葱 1小节
6
鸡蛋 1个
7
盐 少许
8
胡椒粉 少许
9
生抽 2勺
10
蚝油 1勺
11
食用油 1勺
12
香葱 2根
13
白芝麻 3g
14
食用油 适量
方法/步骤
1
中筋面粉加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
2
牛肉馅放于大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油及1勺食用油。
3
葱姜擦成泥后加入小半碗清水，过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。
4
搅拌均匀的牛肉馅备用。
5
醒好的面团分成大小均匀的二份。
6
取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。
7
撒上切好的香葱碎，在面饼上下如图各切二刀。
9
把折好的部分往中间折。
10
再将下部的面饼往上折，上部的往下折。
11
折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤。
12
接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个长方形。
13
用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。
14
平底锅放适量食用油，将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎。
15
煎至二面金黄时即可出锅。
注意事项
牛肉千层饼制作技巧; 1、 中筋面粉就是家里做馒头饺子最常用的面粉。 2、 揉面的温水量请灵活调整，揉好的面团要软而不粘。 3、 醒皮是为了擀开的时候更容易，可以晚上揉好面盖保鲜膜第二天早上再接着做。 4、 煎的时候要用小火盖上锅盖，二面煎至金黄就熟了。
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