一直想做欧包,想了好久了!去年4月份左右就买了好几本欧包的书，还在兔子家买了石板，不锈钢铲子，藤篮，又特地找来了一些鹅卵石，其见到他们的地面有一圈是用鹅卵石装饰的，当时象见着啥宝贝似的跟朋友要了些来，结果5月份就发现自己怀孕了，这一拖就是一年多啊！心里面一直想着要尽快开始做，翻了下书和看了很多前辈们的博，决定从相对简单的乡村包开始。 刚好这时看到惠的乡村包，于是就用家里做馒头的面粉折腾了起来，结果惨败，面稀得不成样子，勉强放在了藤篮里发酵，取出来时面团软得整个塌了下来，放在不锈钢铲子上勉强割口后，由于铲子上撒的粉太少，又粘在了那上面，好不容易送进了烤箱，整个形状完全变了不说，烤好后真是一块异形石头啊！好不容易切开后，里面的组织紧密，完全见不到洞洞啊！那个失望哦！
后来我跟惠姐姐汇报了我第一次的惨败经历后，惠姐姐告诉我可能是我用的那面粉质量不好的原因，她说她用的面粉加62%的水不会象我说的稀成那样。于是第2次做的时候我就用了65%的金象高筋粉+35%的美玫低粉，初初一切都还比较好，可就是从藤篮里怎么都取不出来发酵好的面团，好不容易取出来了吧，形状又是面目全非，勉强送进了烤箱，不用我再说了，大家都猜到了这第2次又失败了！后来问了蜗牛怎样才能把发酵好的面团从藤篮里取出来，她告诉我多撒粉，拼命的撒！看来没啥窍门，就是要舍得撒粉哈！
工具/原料
金象高粉175克,黑麦粉25克,水130克,酵母4克,盐4克
方法/步骤
1
混合好除了盐以外的所有材料成团放冰箱里冷藏1小时。
2
取出后加入盐搅拌后基础发酵至2.5倍大。
3
藤篮里筛入黑麦粉，把发酵好的面团稍微整形后收口朝上放入篮子里最后发酵。
4
烤箱预热230度，下层放烤盘，里面放上石头，中层放烤网，烤网上放石板，最少预热小时以上。
5
面团送进烤箱后在下层烤盘里淋一杯水，使其产生蒸汽，230度烤约15分钟后转到200度烤25分钟。
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