小银鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，含钙量高，是纯天然的健康补钙食材之一。这道小银鱼采用煎炸的烹调方式，鲜香、酥脆、还有花椒的椒香和淡淡的麻酥酥的味道，无论下酒、零嘴、饭前开胃菜，都是值得捅有的美味佳肴……
食材
1
小银鱼干 100克
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 2汤匙
4
姜 1小块
5
葱 2根
6
花椒面 1克
7
盐 适量
8
白糖 6克
9
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：小银鱼干、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、盐、白糖。
3
鸡蛋打入碗中，打散。
4
姜去皮切细；葱洗净后切成葱花。
5
将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中，拌匀，调成糊状(若太稀可加面粉）。
6
不粘锅放入食用油，油烧至四成热，转小火，将小银鱼糊用筷子夹入锅中，每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入，至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动，使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了，关火。
7
滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。
注意事项
小银鱼干含盐，泡好后尝下银鱼中盐分含量，再酌情加盐。
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