广式萝卜糕~软糯味鲜香，入口滑嫩，是一款令人回味的中式小吃~香煎最好吃??更新~***可以将配方中的粘米粉和生粉共130克，换成125克左右的肠粉专用粉，口感也是非常的好，不妨一试。*外径27cm高4cm的圆形蒸糕盘(或24x24x5cm的方形盘，可以做方子3倍的量(带皮萝卜3.5斤)记录分享自己常做的份量(方形盘):【萝卜糕】3.5斤带皮萝卜380克肠粉专用粉6克糖(2调味勺)8克盐2~4克胡椒粉20克虾米4条腊肠1/3条肥腊肉做法:①萝卜水375克开粉浆；②肠肉等配料炒香，盛起备用；③锅内倒入萝卜丝煮透，加糖, 盐, 胡椒粉炒匀，加入炒香的配料炒匀；④关小火，倒入粉浆拌匀至没流动的粉浆，倒入抺了油的蒸盘里；⑤水开上锅，大火蒸45分钟。
食材
1
去皮萝卜 500克
2
粘米粉 110~120克(适量调整)
3
生粉 20克
4
萝卜水(刨丝后挤出的水) 125克
5
虾米瑶柱腊肉头菜胡椒粉糖盐 各适量
方法/步骤
1
罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用；
2
下锅炒香腊肉,加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起；接着放入萝卜，加糖,盐,胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水)，倒入炒香的配料拌匀；
3
倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了(如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉)；
4
将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；
5
水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)；
6
另外一种非常有萝卜口感的做法:1.将萝卜切成粗条，调味煮透后加入所有炒香的配料(因萝卜切粗条就很难压出水来，所以就没开粉浆了)，将粘米粉和玉米淀粉混合后，就直接倒入煮好的萝卜条里拌匀；2.如果煮萝卜出的水量少，有干粉拌不匀的就加少许水拌至无干粉的状态即可，不要太稀，如粉浆沉底了，会影响上层结块的；
7
更喜欢将萝卜切成粗条的罗卜糕(^_^)
9
分享另一种口感的做法(只放玉米淀粉的方子):去皮萝卜5斤玉米淀粉1斤腊肉,头菜,虾米,瑶柱,胡椒粉适量做法:1.萝卜刨丝，萝卜水开成粉浆，炒香肠肉，放入其它配料，再放萝卜煮熟，调味；2.倒入全部粉浆，混合均匀，开小火翻炒至粘稠状态，装盘大火水开蒸45分钟。
上一篇：美味的小吃萝卜糕
下一篇：健康养生佳品萝卜糕的做法