紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品; 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
食材
1
鸡蛋 2-3枚
2
紫菜 50-100克
3
活虾 10-15只
4
当季新鲜绿叶菜 适量
5
葱 适量
6
盐 少量
7
蚝油 5克
8
鸡精 少量
9
香油 少量
10
番茄酱 5-10克
11
色拉油 少量
12
香菜 20-30克
方法/步骤
1
鲜虾去皮虾线 切断备用 虾皮留 葱切成小细段备用 鸡蛋打发
2
将虾皮放入水中加入适量的盐煮开 捞出虾皮汤用做汤底
3
点火锅内倒入少量色拉油 油烧至五成热（可以在油中放入一只筷子看筷子周围有小气泡即可）将葱段爆香加去虾段炒至虾变红加蚝油
4
锅内倒入之前煮好的虾汤 中火煮至出现小气泡 加入紫菜 （本人喜欢圆生菜会在加入紫菜后加入圆生菜 也可加去当季新鲜绿叶菜 不喜欢可不加 ）
5
锅内出现大量气泡加入鸡蛋 用筷子轻微搅动 加入盐 鸡精 鸡蛋成熟后关火 加入香油 出锅加入香菜
注意事项
1
鸡精在快出锅后加入
2
最后由于虾汤中已加入盐 最后可以不加 口味重者 按个人喜好添加盐
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