红烧肥肠
食材
1
肥肠 600g
2
洋葱 80g
3
螺旋辣椒 3个
4
葱 1根
5
料酒 适量
6
生粉 5g
7
白酒 适量
8
青花椒 1g
9
大蒜 20g
10
豆瓣酱 适量
11
蒸鱼豉油 适量
12
盐 适量
13
原味精 适量
14
食用油 适量
方法/步骤
1
先把配菜准备好，如下图所示。
2
把大蒜、葱、洋葱和青椒都处理好，豆瓣酱也取出适量。如下图所示
3
先把肥肠处理一下。
4
用剪刀把大肠剪开，然后把里面附着的杂质、油花都清理干净。
5
清洗干净后，放置碗里放适量玉米淀粉，高度白酒，加一点盐，然后用手不停的搓揉抓几分钟。
6
再用清水冲洗一遍肥肠。
7
锅中置水，把肥肠放进去，倒料酒、青花椒一起焯水，大概煮25分钟即可
8
待焯水后，捞出来冲水然后切小段
9
大火烧锅下食用油，然后放大蒜、葱白清炒一下
10
待其出香味后倒肥肠，然后翻炒，直至肥肠边缘有焦黄。
11
放适量的豆瓣酱。
12
翻炒直至炒出红油，炒出酱香味。
13
再倒入适量的料理（去腥）。
14
倒适量清水。
15
烧开后倒适量蒸鱼豉油，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
16
焖煮约10分钟，待汤汁快干的时候开盖。
18
翻炒搅拌，然后放适量的盐。
19
加入原味鲜调味。
20
最后放葱花，翻炒
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红烧肥肠成品图
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