酸菜炖排骨的做法
食材
1
排骨 500g
2
酸菜 100g
3
八角 20g
4
姜 两瓣
5
辣椒 6个
6
蒜 两瓣
7
冰糖 100g
方法/步骤
1
排骨切块，因为家里没剁骨的刀，所以买的时候叫猪肉佬帮剁好， 酸菜洗净后切细，辣椒斜切，蒜姜分别切片备用。
2
锅里烧开水，下排骨焯一下、去除血水，干锅不放油，下片好的酸菜翻炒，炒干水分装盘备用。
3
炒锅烧至6成热时下油，放入姜蒜片爆香，再把焯过水的排骨放入锅里继续翻炒，依次加入精盐、八角、老抽、冰糖、各适量翻炒均匀，一次性注入没过排骨的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
4
把炒干水分的酸菜和辣椒一同放入锅里，翻炒均匀，适量的加点精盐，转到电压锅，无需再加水，按上炖肉键即可。
注意事项
酸菜先要用干锅炒干水分，可以去除腌制时残留的过多盐酸度。