记得小时候每年清明前后，家里人总会去野外摘一些新鲜的艾叶拿回家，加上糯米粉揉成小剂子，再包上自家炒至的红豆沙馅料，吃起来软糯弹牙却不甜腻。今天教大家做一个咸口的青团，也是相当受欢迎，咸蛋黄跟肉松简直配一脸。
食材
1
糯米粉 150克
2
澄面 25克
3
新鲜艾叶 120克
4
咸蛋黄 5个
5
白砂糖 30克
6
肉松 80克
7
沙拉酱 30克
8
植物油 适量
方法/步骤
1
新鲜的艾叶只摘取叶子，不要根的部分，然后清洗2至3次。
2
准备一锅水烧开后放入艾叶，用筷子不停翻拌，让它受热均匀。
3
煮三分钟捞起，把艾叶放入冷水中泡一会，然后把水分沥干，这样是为了去除苦涩味。
4
接着重新准备一锅水煮开后，把沥干的艾叶及细砂糖放入煮2分钟。
5
把煮好的艾叶还有水，一起放入榨汁机打碎变成艾草汁。
6
将称好的糯米粉、澄面混合均匀，接着趁热把艾草汁倒入面粉中，记得分次倒入，直至用筷子把面粉糊搅拌成团就可以了。
7
接着揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟，接下里是馅料的处理。
8
咸蛋黄上锅蒸熟后，用勺子把它碾碎成末。
9
加入肉松、沙拉酱。还有一点需要注意的是，因为蛋黄偏咸，所以我在这里加入两勺细砂糖来做调整。
10
将所有食材翻拌成团。
11
取适量糯米团，像包汤圆一样，把蛋黄肉松馅包入。
12
收口处要收紧，贴近馅料一点点包上来，最后整形揉圆。
13
包好上锅蒸十五分钟即可。
14
青团出炉啦，记得刷上一层油，什么植物油、花生油、猪油都可以。冷却后用保鲜膜一个个单独包起来，防止变硬。
15
吃的时候回锅蒸2分钟、或微波炉加热1分钟就可以吃啦。
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