我家自种一个多月收获的小菜心，有机纯天然。菜心洗净，新鲜香菇泡一会儿，洗干净，对半剖开，方便入味。猪肉丸内容：鸡蛋清、猪肉茸、盐、葱花、水。牛肉丸内容：鸡蛋清、牛肉茸、黑胡椒、盐、水。两种肉丸制作都按照同一个方向用力搅拌，这样的丸子才够弹有嚼劲。砂锅里加水煮沸，放入姜片、猪油、白胡椒粉、香菇，香菇可以煮得稍微久一些，这样的汤味更鲜美。香菇煮得差不多好的时候，开始挤肉丸。用手挤出一个圆圆的丸子，左手挤，右手快速把成型的丸子放入汤中。刚开始做，不会挤，可以用勺子代替。这个动作要快，肉丸遇热之前是软的，容易变形坍塌。挤好的丸子一个个浮出水面，再稍煮一下，就基本熟透了。撇去汤中多余的浮末，加盐调味，放入菜心，小煮片刻，关火，放入整条的香菜。这锅满载着爱的菜心双丸汤就做好啦！
食材
1
自种有机菜心 适量
2
新鲜香菇 适量
3
牛肉茸 适量
4
猪肉茸 适量
5
老姜 适量
6
香菜 适量
7
盐 适量
8
猪油 适量
9
白胡椒 适量
10
黑胡椒 适量
11
鸡蛋清 适量
12
葱花 适量
步骤
1
我家自种一个多月收获的小菜心，有机纯天然。
2
菜心洗净，新鲜香菇泡一会儿，洗干净，对半剖开，方便入味。猪肉丸内容：鸡蛋清、猪肉茸、盐、葱花、水。牛肉丸内容：鸡蛋清、牛肉茸、黑胡椒、盐、水。两种肉丸制作都按照同一个方向用力搅拌，这样的丸子才够弹有嚼劲。
3
砂锅里加水煮沸，放入姜片、猪油、白胡椒粉、香菇，香菇可以煮得稍微久一些，这样的汤味更鲜美。
4
香菇煮得差不多好的时候，开始挤肉丸。用手挤出一个圆圆的丸子，左手挤，右手快速把成型的丸子放入汤中。刚开始做，不会挤，可以用勺子代替。这个动作要快，肉丸遇热之前是软的，容易变形坍塌。
5
挤好的丸子一个个浮出水面，再稍煮一下，就基本熟透了。
6
撇去汤中多余的浮末，加盐调味，放入菜心，小煮片刻，关火，放入整条的香菜。这锅满载着爱的菜心双丸汤就做好啦！
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