平日做个蛋炒饭，如果来上一小勺的猪油再炒一炒，米粒立即口感软糯；做鱼汤，如果不加上一勺的猪油，鱼汤总是显得有点寡淡，不够浓白。所以为了菜饭更加可口，平时我就会在厨房里准备好猪油放在瓦罐里以备用。我会到菜场选择新鲜的猪油，回来自己炼制，这样吃起来香，也更放心。
食材
猪油 1300g
方法/步骤
1
把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物。
3
待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟。
4
再转成小火炼制约20分钟，刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来。
5
继续最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了。
6
准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落。
7
一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。
注意事项
盛油的容器不能用塑料制品，那样油在高温倒入时会产生致癌物质，对身体有害。
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