翻砂芋头是咱们外地人上潮汕饭店必点的一道菜，做法很难。
食材
1
芋头 400克
2
糖 适量
3
油 适量
4
淀粉 适量
方法/步骤
2
放入适量的淀粉。
3
用手把芋头上的淀粉裹匀。
4
倒入适量的色拉油，油温上升后把芋头放入油锅用中火炸。
5
用筷子夹一下如果芋头变软以后，即可捞出。
6
这时把锅清理干净，倒入适量的清水，在把适量的白糖放入锅中，用水熬制糖色。用小火熬。
7
用汤勺不停的搅拌，糖搅到能抻成丝状，就熬好了倒入炸好的芋头，用勺子均匀的把糖裹在芋头上，即可关火盛出。
注意事项
芋头一定要用中火炸，大火炸的外面糊了但里面还是生的，这就白做了。
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