油焖大虾是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。小龙虾营养丰富，下面给小伙伴们带来油焖大虾的做法。
食材
1
对虾 8只
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
香葱 一根
5
白糖 适量
6
番茄酱 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
做法
1
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
2
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。
4
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
5
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。
6
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
7
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
完成
接下来出锅，大功告成油焖大虾就这样完成。
注意事项
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
上一篇：儿女尽孝心：如何购买老年人家具?
下一篇：红烧河虾的做法