工具/原料
鸡胸肉1块200克左右塌菜1朵（约乒乓球拍大）平菇10片左右青红椒各1根姜丝约10根
料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）干淀粉1汤匙（15克）
步骤
1
塌菜掰开洗净后沥干水分备用。鸡胸肉切丝，放入料酒和干淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2
平菇撕成小朵后洗净，放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干，不烫手时把平菇撕成丝。青红椒斜刀切段备用。
3
锅烧热倒入油，大火加热，待油8成热时，放入腌制好的鸡丝放入锅中，快速用铲子划散，鸡肉炒熟，颜色由粉变白后即可盛出。
4
锅中再倒入一点油，放入姜丝和青红辣椒炒香，放入平菇丝煸炒2分钟盛出。
5
再往锅中倒入一点油，油6成热时，放入塌菜，此时放盐翻炒至塌菜变软，马上把平菇丝倒入，翻炒几下立即出锅。
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