大葱家常绍子鱼

食材明细　　土豆(黄皮)400克 油皮300克　　水面筋70克 淀粉(蚕豆)8克　　鸡蛋120克 冬笋20克　　黄豆粉5克 香菇(鲜)15克　　胡萝卜20克　　盐4克 味精3克　　大葱15克 白砂糖2克　　姜7克 醋5克　　大蒜(白皮)5克 泡椒10克　　江米酒20克 豆瓣酱10克　　菜籽油40克 胡椒粉1克　　教您大葱家常绍子鱼怎么做，如何做家常绍子鱼才好吃　　1. 土豆洗净煮熟去皮，入盆内捣成泥;　　2. 土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量，用筷搅茸;　　3. 然后，把油皮摊开铺平，放入搅茸的土豆泥，卷好制成鱼的形状;　　4. 用小剪刀将鱼身剪成均匀鳞甲;　　5. 香菇制成小圆圈作鱼眼眶;　　6. 胡萝卜做成小圆珠作鱼眼珠;　　7. 再用剪刀将鱼尾剪成人字形，装入蒸笼蒸熟即成素鱼;　　8. 面筋蒸熟铡细成素肉碎末;　　9. 葱切花、姜蒜切末，泡红椒铡茸;　　10. 锅中入油，下泡红椒煸香，吐油时下姜、蒜、素肉末、素鱼、汤、盐、糖、味精、醪糟同烧;　　11. 入味后下醋，水淀粉、豆瓣酱和葱花，紧汁后起锅入盘。