选用鲜活的3-4厘米长的那种小鱼仔，烹制出来的味道最佳。
食材
1
嫩子鱼 300g
2
青椒 50g
3
蒜子 5g
4
紫苏 8g
5
姜 5g
6
葱 6g
方法/步骤
1
第1步 /用直刀法将青椒切成0.3cm圆圈备用；
2
第2步 /将蒜子、紫苏分别切成末备用;
3
第3步 /用3g盐、10g料酒均匀拌入嫩子鱼备用
4
第4步 /将油温烧制六成热，将嫩子鱼炸至金黄色捞起备用；
5
第5步 /另起锅入25g油烧制五成热，入青椒圈50g、蒜子5g、姜5g、盐3g、生抽5g、鸡精味精各2g、香油6g、蚝油5g翻炒均匀后，倒入嫩子鱼翻炒均匀后加入葱花；
6
第6步 /成菜
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