四喜丸子看起来比较复杂，其实做法很简单，最重要的是肉馅的调制，掌握好这几步，不仅调出的肉馅容易成型，而且肉香四溢，好吃不腻，味道一点都不输给饭店，上桌有颜值，宴客倍有面儿，一家人吃着团圆菜，团团圆圆，吉祥如意！
食材
1
精猪肉 200克
2
鸡蛋 4个
3
小青菜 7棵
4
胡萝卜 半个
5
香菇 4朵
6
荸荠 3个
7
香葱 3根
8
水 适量
9
大蒜 2瓣
10
生姜 1小块
11
生抽 2勺
12
蚝油 1勺
13
料酒 1勺
14
胡椒粉 1汤匙
15
淀粉 2勺
16
食盐 适量
方法/步骤
1
精猪肉200克，小青菜7棵，胡萝卜半个，鸡蛋4个，荸荠3个，香菇4个，葱3根，大蒜2个，生姜1小块，盐适量，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒一勺。
2
鸡蛋提前煮好，并剥壳备用。
3
将精肉切末，胡萝卜、荸荠、用搅拌机搅拌成沫，香菇、生姜和香葱，大蒜切碎然后装入盆中，鸡蛋提前煮好，肉末中加入所有配菜（胡萝卜、荸荠、香菇、香葱、大蒜、生姜）搅拌均匀。
4
1小勺白胡椒粉、生抽一勺、料酒一勺、适量的盐，少许油，1大勺淀粉。顺着一个方向搅动上劲。
5
手抓起一小部分肉馅把鸡蛋包进去，再包起一整个反复重复，然肉馅鸡蛋搓成4个圆形大团子。
6
热水烧开，少许盐巴，几滴油，再次烧开，加入青菜，烫个1分钟左右，出锅摆盘。丸子放入碗中，隔水上锅蒸20分钟……出锅
7
把丸子依次放在青菜上面，摆好，锅中倒入丸子汤汁，一勺生抽，一勺耗油烧开，加入水淀粉，搅拌均匀。浇在丸子上即可。
注意事项
1
煮青菜时可以加油，盐保持青菜色泽。
2
肉多搅拌，使其水分吸收充足。
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