甜品店的橱窗里常常陈列一款款漂亮的法式磅蛋糕，有缀满各种果干的水果磅蛋糕，有风味浓郁的巧克力磅蛋糕，还有散发着淡淡酒香的栗子磅蛋糕.....但是做好华丽的磅蛋糕必须做好松软的蛋糕体，很多小伙伴都觉得磅蛋糕太扎实，口感不太松软，其实磅蛋糕也可以很松软的，注意一下细节，将原料混合、搅拌均匀，放入烤箱烘烤，真正做起来简单好吃，这是一款初学者也可以轻松上手的甜点。 磅蛋糕几好吃又好看，常温下可以保存数周，而且越放越美味，最适合用来送礼。制作过程相对简单，也容易掌握，品尝之前稍加装饰，就能端出如同精美的法式甜品一般色香味俱全的磅蛋糕。
食材
1
低筋面粉 45克
2
可可粉 12克
3
泡打粉 2克
4
细砂糖 45克
5
全蛋液 55克
6
无盐黄油 55克
7
杏仁粉 15克
方法/步骤
1
准备好全部食材，称重备用。
2
黄油室温软化成膏状
3
倒入细砂糖，用软刮刀把黄油跟细砂糖简单拌匀。
4
用电动打蛋器打发至微微发白，富含空气的黄油糊是磅蛋糕糕体松软的关键。
5
把蛋液搅散，倒入搅拌盆一半，用电动打蛋器低速拌匀。
6
充分拌匀后加入余下的蛋液，继续搅打均匀至乳化。
7
筛入全部粉类
8
用刮刀从底部大幅度往上翻搅，一边搅拌一边用另一只手转动搅拌盆，可以高效的完成搅拌。
10
将面糊挤入模具内，接着在桌面上震两下，排出挤入面糊时带入的空气。
11
放入上下火180度预热好的烤箱，烘烤35分钟左右，烤箱预热至少10分钟。
12
烤制完成后直接取出脱模，冷却后可做简单装饰。
注意事项
1
黄油糊如果偏黄，说明搅打不够均匀，黄油糊的气泡如果不够丰富，烘烤出来的磅蛋糕糕体就会比较紧实乃至坚硬。
2
这里的鸡蛋不要用冷藏的，要恢复室温以后再使用，若黄油或蛋液的温度过低，或者没有多次加入蛋液，无论如何搅拌，都无法将黄油糊搅打至稳定的滑润乳液状。