牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。
食材
1
牛腱子肉 800g
2
老卤汤 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
花椒盐 适量
7
香叶 3片
8
八角 2个
9
花椒 20g
10
桂皮 1块
11
草果 2个
12
老抽 30g
13
冰糖 30g
方法/步骤
1
牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1天。
2
腌制好的牛肉冲洗干净。
3
凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水。
5
准备好各种调味料。
6
锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
7
把牛肉泡到卤汤里过夜入味。
8
将卤好的肉切片即可。
注意事项
1
1.牛肉的选择以牛腱子肉为好，口感最佳，如果没有牛腿肉也可以。
2
2.腌制时间不要超过两天，不然会太咸。
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