家庭式烧茄子的做法

圆茄子 1个

豆瓣酱 根据个人口味

葱 少许

蒜 多放点、切碎点

油、盐、酱油、醋 适量

酱茄子去皮，切成块，稍微大一点点。放在盆里加盐加水，泡一会儿（根据实际情况时间可多可少）。

在泡茄子块的时候，（有肉的话可以切点肉）切出葱、蒜等，备用。这个时候，捞出茄子块，用手用力攥一攥，挤出水分（力量不大的话，稍微挤一挤就行了），准备开始了。

锅烧热，放油（冷锅热油嘛），油要多放点。直接倒入茄子，开始煸炒（我们当地俗话叫熥）。这个时间会长一点（磨刀不误砍柴工），直到茄子块几乎变软为止，炒出放在盘子里（还没完呢！）进行下一步。

再放一点油，要少放，放豆瓣酱，炒一会，放葱花或者有肉放肉，再倒入刚才煸炒软的茄子块，加盐，觉得颜色不满意可以加点酱油，然后放点水，盖上锅盖炒一会（注意别粘锅）。

2——3分钟后，放入蒜末、醋，就可以出锅了。虽然不能达到那种赏心悦目的效果，但自己喜欢吃就行了。