作为与抹茶粉同样受欢迎的天然粉类，可可粉在烘焙中可以使用的范围非常广。一般常见的可可口味的甜点都比较浓郁，只有可可戚风蛋糕属于偏清淡的可可味了。搭配一款纹路比较美丽的模具，成就了我们这款好看又好吃的可可戚风蛋糕喽。
食材
1
低筋面粉 60克
2
柠檬汁 几滴
3
香草精 几滴
4
细砂糖 50克
5
鸡蛋 3个
6
牛奶 60克
7
玉米油 35克
8
可可粉 10克
方法/步骤
1
准备好全部食材，称重备用，蛋黄跟蛋白分离好。
2
蛋黄内滴几滴香草精，搅匀。
3
再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
4
筛入低筋面粉、可可粉，用蛋抽画“Z”拌匀，这里用的是法芙娜的可可粉。
5
在蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
6
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀，当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
7
离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
8
放入预热好的烤箱，上下火130度烘烤50分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上下火130度）
9
烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
注意事项
1
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
2
材料里面的可可粉替换成低筋面粉，就做成原味的戚风蛋糕了。
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