带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，它的肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，没有其他的细刺，食用非常方便，所以许多人都喜食带鱼。以前烧带鱼都是单烧，基本不搭配其它食材。这次将杏鲍菇与带鱼一起烧，很好的一餐尝试。以后继续。
食材
1
带鱼 700克
2
杏鲍菇 150克
3
油 5克
4
盐 1勺
5
甜面酱 适量
6
腐乳 2克
7
老抽 适量
8
白糖 2克
9
香甜酱 2克
10
料酒 3克
11
葱姜蒜 适量
12
大料 1克
方法/步骤
1
带鱼去肠去头洗干净切成段
2
碗中加盐、甜面酱、腐乳、老抽、白糖、香甜醋、料酒调成红烧汁备用
3
带鱼段裹上面粉
4
起油锅，带鱼入锅煎
5
带鱼煎好后，将葱姜蒜、大料入锅炸香
6
烹入红烧汁
7
杏鲍菇入锅，盖上锅盖烧，其间适时翻炒，食材熟关火，盛出享用
注意事项
1
红烧汁依据个人口味调制。根据自己的口味选择调味品，喜欢吃辣椒的，可以撒上辣椒粉。
2
注意掌握火候，根据自己的需要适当的增减份量。
3
若觉得色泽太浅，可添加一勺红烧酱油。
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