现在在超市买的鸡翅都是人工饲养的肉鸡,腥味比较大,如果不处理好,会影响到菜的味道,如何给鸡翅焯水去除腥味呢?请看以下具体步骤
工具/原料
葱姜料酒
方法/步骤
1
首先把买来的鸡翅洗干净,并用清水浸泡至少一个小时,把血水泡去,血水里面还有很大的腥味
2
锅里放冷水,加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行焯水
3
水开后略沸腾,一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊
4
把水倒掉,并把鸡翅捞出来进行清洗,直到每个鸡翅上面都光滑干净。
5
经过焯水处理的鸡翅,做出来的菜没有任何腥味
6
经过焯水处理的鸡翅煮汤,嘌呤含量低,汤色澄清,味道鲜美,焯水处理也是很多饭店在制作菜肴时必定要做的操作环节,也是保证,菜味道好的前提条件。
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