香辣酱香香骨的做法，动手自己试试
食材
1
小排骨 300g
2
白芝麻 少许
3
葱 1根
4
姜 5片
5
料酒 1大勺
6
酱油 1大勺
7
米醋 1小勺
8
香辣酱 100g
9
糖 少许
10
盐 少许
方法/步骤
1
小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣酱；
2
放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；
3
锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；
4
煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段；
5
加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；
6
大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；
7
炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；
8
汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；
9
撒少许白芝麻和葱花点缀即可。
注意事项
1
排骨需要提前腌制，腌制越久越入味；
2
先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实；
3
汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。
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