吉利发糕——寓意发财、高升的贺年糕点

低筋面粉 80克

沾米粉 80克

泡打粉 5克

细砂糖 85克

清水 130ml

 蔓越梅干（切碎） 15克

​糖金桔（切碎） 20克

清水倒入细砂糖里，搅至糖溶解；

粉类过筛后，慢慢加入做法1.中，用打蛋器搅匀至完全没有粉粒；

静置20分钟后，倒入模杯约八分满，撒上切碎的蔓越梅干和糖金桔；

锅里放水大火烧开后放入做法3.，大火蒸15—20分钟，即可。

可以用葡萄干、杏干等等不同颜色的干果来做；我用糖金桔，是因为广东话“桔”和吉利的“吉”同音，使“吉利发糕”的名字更加贴切。

模杯要先套上纸杯再倒入粉浆；

​判断发糕是否已熟，可以用一根竹子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟透了。