西红柿鸡蛋软饼的做法

面粉 300g

鸡蛋 2个

西红柿 1个

肉松 15g

食用油 5g

盐 3g

西红柿去皮（一定要去皮，否则不容易碾成泥），剁碎，然后把刀放平，将剁碎的西红柿碾成西红柿泥。这一步是关键，如果西红柿有大块的话，烙出来的饼就不丽彩那么好看。

加入面粉，继续搅拌。这时可能有些面粉会形成一些小疙瘩，不容易搅开，放置10分钟左右，就容易搅开了。记得一定要把小疙瘩搅开，否则饼上会有一些小疙瘩在上面，影响口感。

放入盐、油和肉松，继续搅拌均匀。

平锅内放入少许油，用小火加热，待油热时晃动平锅，使油均匀地附在平锅表面。记得油一定要晃匀，否则饼容易粘锅。

根据平锅的大小倒入适量面糊，这时面糊会在平锅中迅速摊开，转动平锅使面糊均匀附在锅底。

待面糊表面完全变为金黄色时，迅速转动平锅使锅内的饼也转动起来。片刻后，可以将饼翻转过来，记得不用铲了等工具翻饼，因为饼很软用其它一些工具翻饼的话，容易使饼粘在一起或铲坏。翻饼囊材要用抛饼的方式，只要力道合适是非常容易翻转成功的。抛饼真的很难拍呀！