酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
1
牛腱子 1300克
2
八角 5粒
3
桂皮 2块
4
姜 5片
5
葱段 7段
6
料酒 50克
7
糖 20克
8
糖 10克
9
老抽 50克
10
生抽 30克
11
花椒 20克
方法/步骤
1
牛肉洗净，锅内放入适量的水，大火烧开后放入牛肉。
2
继续加热，等到水再次沸腾时再煮5分钟后捞出牛肉洗干净备用。
3
另起锅，加入各种佐料，再加入2勺植物油不断翻炒，炒出香味。
4
然后倒入大约300克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
6
然后放入各种调料，大火煮开。
7
然后再拧到小火慢炖1到2小时，期间水量变少时就把牛肉翻到两次面。
8
酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底变凉。
9
凉透后切片。
10
追备好，我用的是芝麻盐
11
蘸一片，美味极了。
注意事项
1
有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2
周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。
下一篇：鸵鸟蛋的简单做法