寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。(展开)
食材
1
牛腱肉 1500克
2
老抽 20克
3
盐 15克
4
大料 适量
5
桂皮 适量
6
味极鲜 10克
7
姜 适量
8
糖 适量
9
香叶 4片
10
花椒 适量
11
葱 适量
12
白酒 适量
方法/步骤
1
将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2 小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净。
3
冰箱取出冷冻的老汤化开
4
葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净
5
锅中加入足量的水，放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料，放在电压力锅，按牛肉键
6
煮好的牛肉，煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
7
牛肉要逆纹路切片
注意事项
最好买带筋儿的腱子肉做酱牛肉，做好的酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。(展开)
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