龙头鱼含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，人们平时食用以后能滋补身体，也能提高身体的抗病能力，更重要的功效是利尿消肿不可忽视。鱼肉太柔软用油炸方式上桌，外酥内嫩，绝对是一道好菜。
食材
1
盐 3克
2
龙头鱼 300克
3
地瓜粉 10克
4
生抽 10克
5
老抽 10克
方法/步骤
1
龙头鱼去内脏洗净切大段
2
加入少许的盐和胡椒粉腌制5分钟
3
在准备炸之前才薄薄的裹上地瓜粉
4
热锅热油，油温7成以上放入龙头鱼
5
保持大火，炸到金黄酥脆为止
6
然后捞起来沥干油分
7
洗净锅将炸好的鱼放入，加入椒盐和青红尖椒翻拌下装盘即可
8
成品图-外酥内嫩
注意事项
地瓜粉要炸之前再裹，这样可以避免回潮，另外粉不要太多，薄薄一层就可以 2.一定要热锅热油放入炸，同时保持大火，这样才能让龙头鱼外酥内嫩
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