饺子是中国的传统美食，不仅好吃，也代表着团圆，喜庆等含义。饺子馅可以有很多种，包法也有很多种。今天我给大家分享一下猪肉白菜馅饺子制作，以及珍珠小饺的包法。
食材
1
猪肉 400克
2
白菜心 2个
3
饺子皮 120个
4
大葱 两棵
5
姜 适量
6
蒜 一头
7
包子饺子料 适量
8
鸡精 适量
9
油 适量
10
生抽 适量
11
料酒 少许
12
盐 适量
方法/步骤
1
白菜洗净，切碎。盛入盆中。加入适量食盐，用手抓匀，静置。
2
肉切成片。与大葱一起剁。剁成很碎，粘粘的。盛入盆中。
3
姜蒜切成末，加入肉馅。
4
加入料酒少许，生抽少许，盐适量，鸡精适量，包子饺子料适量，油适量。搅拌均匀。
5
将碎白菜挤干水分，加入馅中，搅拌均匀。
6
包饺子。很多种包法。这里简单介绍下小珍珠饺。饺子皮是压面机压的，按照原来的宽度切成三份，再切成梯形。小的一头放上适量馅，往大的一头卷。卷好捏紧两头，然后把两头往一起捏住。很抱歉这个过程没有拍照。这种小饺子娃娃最爱吃了。
注意事项
1
白菜这样加工后吃起来非常软和，老少皆宜。选白菜时尽量不用白菜帮。
2
依个人口味可以加入辣椒适量。
3
珍珠小饺皮小馅少，包的时候稍有点耐心哦。
4
我不喜欢打肉机打出来的肉馅，总觉得没有剁的香。亲们可以尝试一下。
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